Cách làm gỏi xoài khô cá sặc

     

Là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Cần Thơ, gỏi xoài khô cá sặc được người dân Nam Bộ ưa chuộng thuộc loại nhất nhì trong những bữa ăn giản dị hằng ngày. Cũng giống bao món gỏi khác, gỏi vô cùng dễ ăn bởi sự chua chua ngọt ngọt lạ miệng, mùi thơm ngon đậm đà của cá sặc, kết hợp với rau thơm hấp dẫn. Thêm một chút bùi bùi ngậy ngậy của hạt đậu phộng sẽ tạo ra cảm giác ngon khó tả.

Bạn đang xem: Cách làm gỏi xoài khô cá sặc

Cá sặc là loài cá nước ngọt, đặc sản của miền Tây sông nước, trong mùa thu hoạch, người dân Nam Bộ thường chọn những con cá sặc tươi sống, to bằng bàn tay, làm sạch vảy và ruột, sau đó ngâm trong nước muối chừng một giờ rồi đem phơi. Thực khách chuộng cá sặc phơi khô hơn là tươi bởi chế biến ngay, thịt cá bở, không ngon trong khi chỉ qua một nắng, chúng lại trở thành đặc sản.


*

Cá sặc phơi chỉ từ một đến hai nắng


Để con cá đạt độ dai ngon, người ta phơi nhiều nhất hai nắng, không được kéo dài vì thịt cá khô sẽ mất mùi thơm đặc trưng và không còn ngon đúng vị.

Cá sặc có nhiều cách thưởng thức như nướng chấm muối ớt hay chiên vàng, chặt ra nhâm nhi cùng mắm me tuy nhiên có một cách chế biến hấp dẫn không thể không kể đến đó là Gỏi xoài khô cá sặc. Hương vị món này đậm đà nhờ muối, xen lẫn vị ngọt thịt cá tự nhiên trộn cùng gỏi xoài xanh chua ngọt, tất cả nguyên liệu cùng gia vị tạo nên một món gỏi vô cùng độc đáo.

Món gỏi xoài khô cá sặc Cần Thơ được chế biến rất đơn giản như thế, không hề mất công một chút nào. Nguyên liệu chính gồm xoài xanh, cà rốt, cá sặc khô, hành tím, chanh, tỏi, ớt, nước mắm, đường và rau răm.

Xem thêm: Cách Ôn Thi Đại Học Môn Toán Hiệu Quả Nhất, Cách Luyện Thi Đại Học Môn Toán Hiệu Quả Nhất

Khô cá sặc nướng trên lửa than tới khi dậy mùi thơm là có thể xé nhỏ, làm thật kỹ để loại bỏ hết xương cá. Xoài tượng chua tươi rói thường được vặt ngoài vườn, sau đó gọt bớt phần vỏ ngoài, để nguyên trái, dùng dao mỏng băm dọc đều tay thành vệt dài trên mặt trái hoặc bào cho ra sợi.


*

Cách làm gỏi xoài khô cá sặc đơn giản không cầu kỳ


Công đoạn tiếp theo là ngâm xoài với nước mắm pha đường cùng tỏi ớt bằm 30-45 phút để làm giảm vị chua. Trong lúc đó, cà rốt cũng được thái sợi, rau răm băm nhỏ, hành tím bào mỏng để trộn gỏi. Khi xoài đã ngấm, đầu bếp mới vớt ra để trộn chung với các nguyên liệu chuẩn bị sẵn sàng, sau cùng mới rắc rau răm.

*

Hương vị đậm đà của khô cá sặc lẫn mùi thơm của rau răm kết hợp cùng xoài chua và hành tím hăng thấm nước mắm đường cùng vị cà rốt ngọt thanh khiến món ăn đậm chất miền quê dân dã càng trở nên ấn tượng.

*

Món ăn này rất phổ biến tại các nhà hàng, quán nhậu của xứ Tây Đô, có dịp du lịch Cần Thơ, bạn đừng quên thưởng thức món ăn này. Nếu muốn mua về làm quà hoặc tự tay chế biến món này cho gia đình, sẽ dễ dàng mua ở hầu khắp các cửa hàng bán nông sản, các chợ trên địa bàn thành phố Cần Thơ.


Chuyên mục: Tổng hợp